En vaso
Viñas viejas plantadas en vaso que se vendimian a mano. Las “rengles” son más amplias en la dirección norte-sur, lo que permite captar la radiación solar y así favorecer la maduración adecuada de los racimos, lo que proporciona vinos de excelente estructura.
En espaldera
Las plantaciones actuales se realizan en espaldera y pueden vendimiarse a mano o con máquinas. La posibilidad de usar estas últimas, con este tipo de plantación y la proximidad con la bodega elaboradora, evita la oxidación de las uvas durante la vendimia.
En algunas de las viñas, siguiendo una vieja tradición entre los agricultores de la zona, hay pequeños “corros” de uvas de mesa: Cardenal, Moscatel, Angelina… que los agricultores plantaban para su propia familia. Tradición y secreto que solo conocen “los de casa”.
El terroir
La importancia del terroir se puede explicar con el clima y los distintos tipos de suelos que proporcionan complejidad y calidad a nuestros vinos.
Suelos arcillosos
Estos suelos, conocidos coloquialmente como ‘Royal’, se relacionan con vinos ricos en extractos, favorecen las reservas de aguas, aportaran taninos y consistencia a la uva. Vinos con alta graduación y gran intensidad cromática.
Suelos pedregosos
Los ‘cascajos’ suelen tener una gran cantidad de cantos rodados mezclados con suelos arcillosos, lo que favorece el crecimiento de la vid porque posee un excelente drenaje y permeabilidad. Pueden dar vinos con mucha graduación pero si adelantas la vendimia suelen ser frescos y afrutados.
Suelos calizos
También llamados ‘Calar’, son suelos de color blanquecino por su alto contenido en carbonato cálcico y yeso. Estos vinos son muy apropiados para crianza y tendrán una gran personalidad, cuerpo redondo y un toque mineral en el aroma. Vinos con finura, no de mucha graduación y con un buen bouquet.
